Sagra del Cinghiale | Riparbella

Da 54 anni  Riparbella festeggia una sagra dedicata ai piatti di cinghiale, secondo e terzo fine settimana di novembre (da venerdì a domenica), nella tensostruttura riscaldata nel parco Carlo Alberto Della Chiesa.

Il Cinghiale alla Riparbellina

Il cuore gastronomico della manifestazione sarà ancora una volta il Cinghiale alla Riparbellina DE.CO. riconosciuta con la Denominazione Comunale e distinta dal più conosciuto cinghiale in salmì.

La ricetta prevede carne a pezzi, polpa e costoline, senza marinatura, preparata con cipolla rossa, aglio, rosmarino, alloro, vino rosso e un tocco di concentrato di pomodoro. La cottura lenta permette alla carne di diventare morbida, conservando la consistenza dei singoli pezzi. Da questa preparazione nasce anche il ragù di cinghiale del menù: la carne viene macinata soltanto dopo essere stata cotta alla Riparbellina. Un procedimento che mantiene il legame con la ricetta tradizionale e accompagna piatti come le pappardelle e la polenta. Inoltre, il menù comprende pappardelle, lasagne, secondi di carne, fritti, contorni e dolci della tradizione.

Cinghiale diventa protagonista anche dell’aperitivo

Tra le proposte di questa edizione c’è anche una formula dell’Aperi-Sagra, in programma nelle sere di domenica 8 e domenica 15 novembre, dalle 18.30 alle 21. Si tratta di un tagliere di cinghiale o versione vegetariana, accompagnati da un bicchiere di vino. L’invito è quello di concedersi una passeggiata nel borgo di Riparbella nel pomeriggio e poi raggiungere l’Oliveta per un aperitivo dai sapori locali, in un’atmosfera informale.

Servizio Navetta

Per raggiungere il borgo nella giornata di domenica sarà a disposizione il servizio navetta gratuito dalle 11:30 alle 17:00.
Partenze dal parcheggio in loc. San Martino (in prossimità del ristorante Per Bacco).

Programma sulla locandina o alla pagina