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DESCRIZIONE

Il pinolo di San Rossore è il protagonista della Pinolata, dolce semplice e genuino, adatto a colazione e anche a merenda.


Preparazione

Lavorare i tuorli con il burro e quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungere lo zucchero poco alla volta, la vanillina e un pizzico di sale.

Quando il composto risulta omogeneo, versare man mano la farina, quindi unire il lievito, la scorza di limone, metà dei pinoli e continuare a mescolare.

Montare a neve gli albumi e aggiungerli all’impasto senza mai smettere di mescolare.

Versare il tutto in una tortiera imburrata e cospargere con i pinoli rimasti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.

Una volta terminata la cottura, estrarre la teglia e lasciar raffreddare per 2 ore prima di servire.