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DESCRIZIONE

San Miniato è stata da sempre una zona di coltivazione dell’olivo: oltre alle tipiche varietà toscane come Frantoio, Moraiolo e Leccino, qui si trova un olivo particolarmente pregiato per l’elevata qualità del suo olio.
Si tratta della “mignola”, una piccola oliva (di origine marchigiana) a punta, dalla cui spremitura si ottiene un olio extravergine di colore verde intenso, dal sapore piccante e leggermente amaro, che si sposa perfettamente con le zuppe toscane, soprattutto quella di cavolo, ma può essere assaporato anche su verdure grigliate o semplici fette di pane abbrustolito.
Essendo l’oliva Mignola di scarsa resa, l’olio che se ne ricava ha una produzione molto limitata, per cui è molto ricercato ad apprezzato.

Info: 0571.42745
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